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新年美食红薯扣肉呢

2021-09-16 来源:

【新年美食~红薯扣肉】

????丽子食养新年美食????

婆婆的绝活儿~红薯扣肉

婆婆今年72岁。

是从困难的年月。

靠自己的双手。

和倔强的性格。

一路吃苦耐劳。

拼搏出来的老一辈人????

是那样对外再要强再坚强。

也会用温柔与包容

护着自己的儿女家人的

一个妈❤❤❤

老人家有几样拿手的绝活儿。

每年过年必做。

红薯扣肉就是最有代表性的一个????

这是她儿女们忘不了的

味道。

家的味道。

这个必须得学会。

也要传下去????????????

为了找到原本的年味。

我专门托朋友找到了山林放养土猪肉。

在婆婆的带领下。

做了这几碗

传承特制限量版【红薯扣肉】????????

食材:

猪三层五花肉,红薯,蜂蜜,花椒,葱,姜,盐,植物油,豆瓣酱

工具:

蒸煮锅,炸肉铁锅,笊篱,长筷,厨房纸或棉抹布,拌料盆个。

制作步骤:

1.猪肉,猪五花肉洗净冷水下锅,加大块姜,葱段,花椒大火煮开,撇去浮沫,中火煮20分钟,加盐,小火炖30分钟左右。

2.煮熟捞在蒸屉里控水,后趁热在肉表面抹蜂蜜,静置待凉透。

3.炸肉:

三成热的油入锅,小火寖炸出油,至透亮~捞出,升高油温至五六成热,下锅炸至皮上色,一手拿长筷,一手用锅盖遮住,避免爆油,炸好捞出皮朝下放进猪肉汤里????

4.肉凉凉后切3㎜左右薄片,加入豆瓣酱搅拌(一瓶普通纸筒盒装豆瓣酱可以拌份肉)拌均匀后装碗。

5.扣碗是毛面土陶碗,提前洗净,开水煮一遍晾干,用时用猪皮擦拭碗里面,拌好豆瓣酱料的肉片皮朝碗底码齐一列,两边用小些的肉片填充,豆瓣放在上面中间,加入炸好的红薯块,可以多加点????

6.碗里点几滴酒,加少许热水,葱姜蒜片,准备上笼蒸????????????

至少蒸两次入味去脂。

每次至少蒸40分钟。

上锅前给碗里加点热水,停火落气,凉了到温热,蒸出来的油倒出来????

这是婆婆满是皱纹、骨节增生的手,似乎每一道都在讲述那么多年来的磨砺与艰辛…想来惭愧,原来我们的母亲已经是70多岁的老人,若不是想学这些吃食的做法,真不忍让她们在节前的各种繁忙中穿梭,应该让她们无忧无虑,安享佳节????????????

很多朋友常感叹:

现在过年真真是没意思了????

其实,我们都在怀念着

年少时无忧无虑的新年。

用现在的眼光看一看。

我们小时候的年

都是爸妈和长辈共同撑起的梦幻雨伞家

时至今时。

我们已到中年。

我们也在用种种承担

为自己的孩子们创造美好的新年。

而换个角度。

年。

因为忙碌的一年。

少有回家。

这几天假期赶回来最大的动力。

就是奔着老爸老妈。

奔着久违的家里饭味儿????

这几天跟着两位母亲学做年饭

才深深感受到过年的另一层深意:

看爸妈,做年饭,围桌吃。

是一种沟通。

更是一种家风的影响和家味传承

想起我妈妈学做我奶奶传下来的美味。

比如丸子,小鱼汤…

现代ix25定在11.98万元的起步价还是靠谱的。如 果细心对比 虽不是山珍海味。

那都是我爸和姑姑们

想时候

最想吃到的味儿

是弥足珍贵的家的味道。

对我们来说。

老人在。

家就在。

年就在。

年的味道。

蕴含在这

一道道年菜里。

在扣肉的方寸之间。

一代一代

如此更迭。

如此默默传承。

每个家庭都有自己的味道符号。

让我们一一承接过来。

做好今天,担好明天。

祝我们的每个春节

父母安康!

儿女吉祥!

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