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自制凉皮的做法及图解了

2022-01-15 来源:

用涨价缓解交通拥挤的说法并不合理 自制凉皮的做法及图解

第一步面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团。

第二步面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟。

第三步盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。

第四步当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出。

第五步直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可。

第六步过滤出来的水静置4至5小时。

第七步面筋用流水冲洗一下。

第八步往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大。

第九步发好的面筋上锅蒸15分钟。

第十步蒸好的面筋冷却后切段备用。

第十一步面浆水沉淀后舀去表面的清水。

第十二步剩下的粉浆用勺子搅匀

第十三步找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘。

第十四步蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部。

第十五步准备拌凉皮所用的配料。

第十六步胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉。

第十七步起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却。

第十八步水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。

第十九步做好的凉皮切成条状放入盆中。

第二十步加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉,调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

第二十一步成品图。

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